Revista de Patología Vegetal y Microbiología

Abstracto

Hongos productores de aflatoxinas y su manejo: una revisión

Abera Olana

Las micotoxinas son un grupo estructuralmente diferente de productos naturales de hongos que son dañinos para los animales vertebrados o los humanos cuando son contaminantes de alimentos o piensos. Ha habido un tremendo interés en lo que los escenarios del cambio climático tienen sobre los cultivos, los hongos toxigénicos y la contaminación por aflatoxinas. Varias especies de Aspergillus poseen la capacidad de producir aflatoxinas, aunque el principal agente causal de la contaminación a nivel mundial es Aspergillus flavus . La contaminación de los cultivos por aflatoxinas es un proceso complejo que comienza en el campo debido a factores ambientales y biológicos como la susceptibilidad del huésped, el calor y las altas temperaturas, el daño de los insectos y el potencial de producción de aflatoxinas de las especies de hongos. Actualmente, se conocen diferentes tipos de aflatoxinas, siendo las aflatoxinas B1, B2, G1 y G2 las más frecuentes, y la aflatoxina B1 es la más tóxica y carcinógena del grupo 1A. Comprender los hongos y los factores que los inician puede permitir el desarrollo de mejores prácticas de gestión, una mejor asignación de esfuerzos de monitoreo y la modificación de los procedimientos agronómicos en previsión del cambio climático global. El uso de variedades resistentes, la fecha de siembra recomendada, la rotación de cultivos, labranza, evitar retrasos en la cosecha, el manejo químico, el manejo integrado y los agentes de control biológico son las principales estrategias para el manejo de hongos toxigénicos, además la concientización de la comunidad juega un gran papel.