Bioquímica y Bioquímica Analítica

Abstracto

Aplicaciones biamperométricas para la evaluación del contenido antioxidante y de la capacidad antioxidante total: un editorial

Aurelia Magdalena Pisoschi

El estrés oxidativo puede considerarse como la falta de equilibrio entre la producción de especies reactivas de oxígeno/nitrógeno (peróxido de hidrógeno H2O2, anión radical superóxido O2 −â��, oxígeno singlete O2, radical hidroxilo HOâ��, radical hidroperoxilo HO2â��, ácido hipocloroso HOCl, óxido nítrico NO, peroxinitrito ONOO_) y la capacidad de defensa del organismo ejercida por el sistema antioxidante. Las especies reactivas de oxígeno pueden promover alteraciones estructurales en todas las clases de biomoléculas . Los lípidos son los más propensos a la oxidación: la oxidación de ácidos grasos poliinsaturados implica la formación de productos finales carbonilados, como malonil dialdehído y 4-hidroxinonenal. La estructura principal y la cadena lateral de las proteínas pueden ser atacadas por especies reactivas de oxígeno, y la alteración en la estructura de las bases de purina y piridina da como resultado mutaciones del ADN . Además, el estrés oxidativo se ha considerado más complejo que la mera sobreproducción de radicales, y se lo ha reconsiderado como una perturbación de las vías de señalización redox en la célula.