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Abstracto
El garbanzo como alternativa fresca y fermentada a la soja en las bebidas vegetales
Daniel Smith*
Aunque los alimentos a base de lácteos han sido tradicionalmente la principal fuente de probióticos, actualmente se están desarrollando diversos productos de origen vegetal para satisfacer las necesidades de los vegetarianos, las personas intolerantes a la lactosa, las personas con dietas bajas en colesterol y las personas alérgicas a las proteínas de la leche. En este capítulo se examinan las bebidas probióticas de origen vegetal sin alcohol en Europa y África.
Descargo de responsabilidad: este resumen se tradujo utilizando herramientas de inteligencia artificial y aún no ha sido revisado ni verificado