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Abstracto
DETERMINACIÓN DE PROPIEDADES PROBIÓTICAS DE BACTERIAS DE ÁCIDO LÁCTICO DE CUAJADA
Mohsin Shaikh y Gaurav Shah
Los probióticos son microorganismos vivos que tienen efectos beneficiosos para la salud de su huésped. El mundo médico ha estado interesado durante mucho tiempo en las propiedades nutricionales de la cuajada. La cuajada es un producto lácteo fermentado de uso común en la India desde tiempos inmemoriales. En este estudio, se aislaron bacterias de ácido láctico de la cuajada y se investigó su potencial probiótico. Se aislaron un total de 2 bacterias de ácido láctico sobre la base de la prueba de catalasa y la tinción de Gram. Ambos aislamientos eran cocos gram positivos y catalasa negativos. Ambos mostraron un gran potencial probiótico. Ambos organismos se encontraron resistentes a un pH bajo (es decir, pH 3), así como a concentraciones de sales biliares del 0,3%. Se observó que tenían actividad antibacteriana contra ocho organismos de prueba. Sin embargo, no pudieron mostrar actividad antibacteriana contra B. subtilis y B. megaterium.