Agrotecnología

Abstracto

Efecto de diferentes regímenes de cosecha sobre las propiedades de empastado de variedades seleccionadas de banano: un estudio de superficie de respuesta

Maduebibisi O Iwe y Ann N Agiriga

Frutos de plátano de tres variedades de plátano - M. Cavendish AAA , M. paradisiaca AAB y M. acuminata AAA se cosecharon a las 11, 13 y 15 semanas de madurez para determinar el efecto de diferentes regímenes de cosecha en las propiedades de empaste de las variedades de plátano. La harina se preparó a partir de los frutos de plátano en los diferentes regímenes de cosecha y se determinaron las propiedades de empaste de las muestras de harina. Se utilizó una superficie de respuesta, diseño compuesto central para compuesto central enfrentado (K = 2), para estudiar el efecto de las variables experimentales - variedad de plátano y tiempo de cosecha en las propiedades de empaste de la harina de plátano. Los modelos de regresión desarrollados mostraron que las variables experimentales tuvieron un efecto significativo (p ≤ 0,05) en las viscosidades pico, valle, ruptura, final y retroceso de la harina procesada a partir de variedades de plátano. También tuvieron un efecto significativo (p ≤ 0,05) en el tiempo pico y la temperatura de empaste de las muestras de harina. El amplio rango de valores obtenidos en el perfil de pastabilidad de las raíces de yuca estudiadas es indicativo de las amplias variaciones genéticas existentes en los clones de yuca analizados y por lo tanto, la harina de los diversos clones encontrará amplias aplicaciones para usos domésticos e industriales.