Cuidado de la salud: Reseñas actuales

Abstracto

Filtrado de hidrocarburos aromáticos policíclicos cancerígenos del humo de madera utilizado en el procesamiento de alimentos (pescado/carne)

Humberto Eduardo de Carvalho Santos Ferreira*, David E Duarte, Moises L Pinto, Rui G Santos and Joao CM Bordado

Durante el desarrollo del Proyecto SmokLean se ha desarrollado una espuma de poliuretano que contiene carbón activado. La espuma
se ha producido con diisocianato de MDI y polioles sostenibles (ya sean naturales o sintetizados a partir de productos naturales) diseñados para
crear un entorno hidrofóbico capaz de capturar no menos del 95% de los hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP) contenidos
en el humo, generado por la combustión incompleta de la madera, antes de que llegue a la cámara de ahumado de alimentos. En particular, estamos interesados ​​en
reducir los HAP cancerígenos en el humo mediante el uso de estos filtros de espuma desechables de bajo costo, con alteraciones mínimas en la
instalación de ahumado de alimentos, pérdida mínima de presión a través del filtro y alteración sensorial mínima del producto.
Se utilizó HPLC-DAD-Fluorescencia para desarrollar aún más los métodos oficiales para cuantificar los HAP mediante la incorporación de un nuevo programa de fase móvil
y un nuevo estándar interno sintetizado internamente. La reducción del flujo durante la mayor parte de las ejecuciones genera ahorros significativos en
el costo del disolvente.
Los filtros de espuma utilizados en las pruebas preliminares, a 60ºC, durante 30 minutos, se trataron con una superficie abrasiva rotatoria y el polvo generado
se aspiró en un depósito. La altura del filtro se dividió en cuatro capas y el polvo generado de cada capa se extrajo
(82ºC) en un aparato Soxhlet durante 6 horas, utilizando acetonitrilo. El extracto se diluyó a un volumen fijo, se analizó por HPLC y
el cromatograma se utilizó para planificar las diluciones/concentraciones necesarias para la cuantificación por encima del LOQ con la solución madre del estándar interno
.
Se discutirán en profundidad los perfiles cuantitativos de los HAP retenidos en los filtros.