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Abstracto
Fermentación microbiana
Querida Mamatha*
El proceso de fermentación se ha utilizado históricamente para la conservación de los alimentos y por sus beneficios para la salud. La fermentación moderna depende de los cultivos iniciadores modernos con características deseables para garantizar su consistencia y disponibilidad. La selección de los cultivos iniciadores depende de los fenotipos específicos que se benefician al aumentar la vida útil, la textura, los sabores y garantizar la seguridad.
Descargo de responsabilidad: este resumen se tradujo utilizando herramientas de inteligencia artificial y aún no ha sido revisado ni verificado