Revista de Bacteriología y Parasitología

Abstracto

No cultivabilidad y producción de nisina de Lactococcus lactis

Yury D Pakhomov, Larisa P Blinkova, Olga V Dmitrieva, Olga S Berdyugina y Lidia G Stoyanova

Estudiamos la formación de formas no cultivables de tres cepas productoras de bacteriocinas (nisinas) de Lactococcus lactis sub sp. lactis: MSU, 729 y F-116 bajo estrés por carencia de carbohidratos. Se aplicaron dos tipos diferentes de inóculo: A) células sin lavar con líquido de cultivo, B) células lavadas dos veces con solución salina normal al 0,9%. El número total de células resultante fue de 0,6 ± 1,0 × 108 células/ml para ambos tipos de inóculo. La población obtenida utilizando el inóculo de tipo A demostró una fase de crecimiento activo dentro de los primeros 1-5 días de incubación (hasta 2,4 × 109 células/ml), mientras que las obtenidas utilizando el inóculo de tipo B no crecieron durante ese período. La población de tipo B de la cepa MSU mostró una disociación fenotípica que resultó en la aparición de microcolonias. Después de eso, observamos una fase de crecimiento activo (hasta 5,2 × 109 células/ml). Los cultivos de tipo B de las cepas 729 y F-116 no crecieron durante todo el experimento. Se demostró que la población de tipo A pasó a no ser cultivable más rápido que la de tipo B. Esto se debe a diferencias en las estrategias metabólicas y la sensibilidad al estrés de estos tipos de población. Después de 1 año de incubación (383 días), la cultivabilidad disminuyó en 3 órdenes de magnitud para el tipo B (5 órdenes para la población de tipo B de la cepa MSU) y en 6 órdenes de magnitud para la población de tipo A. También observamos una reducción considerable del tamaño celular para la población de tipo A de las cepas 729 y F-116. Los estudios de la actividad de las bacteriocinas mostraron que en la población de tipo B las células eran hasta 78 veces más productivas en comparación con las de los cultivos de tipo A. Este fenómeno se puede explicar por las diferencias en las estrategias de supervivencia de la población que utiliza el potencial antibacteriano de las bacteriocinas para su beneficio.