Revista de Investigación y Desarrollo Acuícola

Abstracto

Valor nutricional del bivalvo egipcio de agua dulce Spathopsis rubens arcuata bajo el efecto de la depuración

Gihan M. Elkhodary, Nahla E. Omran, Amal A. Hassan, Salwa A. El-Saidy y Mohamed H. Mona

Con el objetivo de encontrar una nueva fuente de proteínas, Spathopsis rubens arcuata es uno de los bivalvos de agua dulce que habitan el río Nilo, Egipto. Se investigó la calidad de esta almeja como alimento humano. Los resultados aquí mostraron que S. rubens arcuata es una buena fuente de proteínas, carbohidratos y con una fuente insignificante de grasa en comparación con los peces comestibles. El ácido mirístico fue el ácido graso saturado (AGS) más abundante, mientras que el ácido miristoleico y el ácido linoleico fueron los dos ácidos grasos insaturados más abundantes. El aminoácido no esencial glutamina es el aminoácido más dominante, seguido del aspártico, la alanina y la leucina. El estudio de la seguridad de consumir la almeja investigada se basó en: 1) Estudiar el contenido de metales pesados ​​​​en relación con el medio ambiente y después de un período de depuración, 2) Estudiar los parásitos asociados. Los resultados mostraron que las concentraciones iniciales de metales pesados ​​​​(Cu, Cd y Pb) detectadas en los tejidos blandos de la almeja fueron altas y excedieron los valores legales. Pero los 8 días de depuración fueron una excelente estrategia para reducir Cu, Cd y Pb a un nivel aceptable para el consumo humano. El estudio estacional del parásito asociado a la almeja mostró que S. rubens arcuata alberga protozoos ciliados no patógenos Conchophthirus sp. y un anélido Batracobdelloides tricarinata como organismos comensales y un trematodo Aspidogaster conchicola como parásito. El presente trabajo concluye que S. rubens arcuata puede ser una buena fuente de alimento para humanos siempre que surja en el mercado después de un período de depuración de hasta 8 días.