Revista internacional de recursos de desecho

Abstracto

Los polifenoles extraídos de las aguas residuales de las almazaras ejercen un fuerte efecto antioxidante en los neutrófilos humanos

Samia Bedouhene, Margarita Hurtado-Nedelec, Nassima sennani, Jean-Claude Marie, Jamel El-Benna y Farida Moulti-Mati

Las aguas residuales de las almazaras (ALM) se producen estacionalmente en los países productores de aceite de oliva.
De la extracción del aceite de oliva se obtiene una gran cantidad de residuos líquidos con una carga orgánica muy elevada que dificulta su tratamiento. Las aguas residuales también representan una fuente importante de polifenoles que pueden revalorizarse y utilizarse con fines médicos o agroalimentarios. La extracción de polifenoles mejorará la biodegradación de las aguas residuales y reducirá su fitotoxicidad. El objetivo de este estudio fue extraer polifenoles de las ALM e investigar su efecto sobre la producción de especies reactivas de oxígeno (ROS) por los neutrófilos humanos. Los polifenoles se extrajeron de las ALM mediante una técnica establecida. Los neutrófilos, aislados de la sangre de voluntarios sanos, se incubaron con concentraciones aumentadas de extracto de polifenol y se midió la producción de ROS mediante técnicas de quimioluminiscencia amplificada con luminol y reducción del citocromo c. Los resultados muestran que el extracto de polifenol de las ALM inhibió la
producción de ROS de los neutrófilos estimulada por acetato de forbolmiristato (PMA), medida mediante el ensayo de quimioluminiscencia. El extracto de polifenoles de OMW también inhibió la producción de superóxido de neutrófilos, medida mediante el ensayo de reducción del citocromo c; así como la producción de H2O2, medida mediante citometría de flujo. Además, el extracto de polifenoles reaccionó con H2O2 puro, pero no afectó la producción de aniones superóxido por el sistema enzimático xantina/xantina oxidasa. Nuestros resultados muestran que los polifenoles extraídos de OMW ejercen un fuerte efecto antioxidante y podrían tener un efecto antiinflamatorio al inhibir la producción de ROS de neutrófilos y al eliminar el peróxido de hidrógeno, limitando así sus efectos tóxicos. OMW podría usarse para extraer polifenoles para aplicaciones medicinales.