Revista de carcinogénesis y mutagénesis

Abstracto

Relación entre la microbiota intestinal, el consumo de carne roja y el cáncer colorrectal

Mahamane Talphi Diakite*, Brehima Diakite, Amadou Kone, Saidou Balam, Djeneba Fofana, Dramane Diallo, Yaya Kassogue, Cheick B Traore, Bakarou Kamate, Djibril Ba, Madani Ly, Mamadou Ba, Bourahima Kone, Almoustapha I. Maiga, Chad Achenbach, Jane Holl, Robert Murphy, Lifang Hou y Mamoudou Maiga*

El consumo excesivo de carne roja y procesada se ha asociado con un mayor riesgo de desarrollar cáncer colorrectal. Existen muchos intentos de explicar el riesgo de cáncer colorrectal asociado con el consumo de carne roja y procesada:

• La temperatura de cocción de la carne, como la parrilla o el ahumado, contribuye a la formación de compuestos mutagénicos, incluidas aminas heterocíclicas e hidrocarburos aromáticos policíclicos.

• El hierro hemo presente en la carne roja interviene en la formación de compuestos N-nitrosos y productos de peroxidación lipídica en el tracto digestivo.

• La carne roja grasa interviene en la producción de ácidos biliares secundarios por parte de las bacterias de la microbiota intestinal.

Muchos de los productos formados son genotóxicos y pueden causar daño al ADN e iniciar la carcinogénesis del cáncer colorrectal. Se han establecido varios mecanismos que contribuyen a su papel genotóxico en estudios en humanos y animales. Además, hay cada vez más evidencia de que los compuestos formados a partir de carne roja y procesada interactúan con la microbiota intestinal en las vías del cáncer colorrectal. Aunque varios estudios tempranos en animales y humanos sugieren un papel causal directo de la microbiota intestinal en el desarrollo del cáncer colorrectal, los vínculos entre la dieta, la microbiota intestinal y la carcinogénesis colónica son en gran medida asociaciones en lugar de relaciones causales probadas. Varios mecanismos biológicos, incluida la inflamación y el estrés oxidativo, pueden provocar daño al ADN, disbiosis intestinal y, por lo tanto, aumentar el riesgo de cáncer colorrectal. La disbiosis de la microbiota intestinal puede aumentar el riesgo de cáncer colorrectal a través de la promoción de la carcinogénesis colónica por parte de los componentes de la dieta. En este artículo, revisamos y actualizamos el conocimiento actual sobre las relaciones entre el consumo de carne roja, la microbiota intestinal y el cáncer colorrectal.