Puchianu Gheorghe, Babii Mihaela, Necula Valentin y Enache Dorin Valter
Para verificar la eficacia de los métodos alternativos de diagnóstico rápido, en el Laboratorio Sanitario Veterinario y de Seguridad Alimentaria de Brasov-Rumania, hemos examinado un total de 9952 muestras, recogidas en varias unidades de procesamiento.
Los exámenes que se realizaron son: enumeración de indicadores de calidad mediante el equipo TEMPO; detección de patógenos en alimentos mediante el equipo VIDAS e identificación bacteriana mediante el equipo VITEK 2 COMPACT.
Se encontró que el 4,3% de las muestras examinadas arrojaron resultados positivos, registrándose la mayoría de los parámetros de incumplimiento en Número total de gérmenes (8,9%), Enterobacteriaceae (8,6%) y Staphylococcus spp. (8,3%) y los menos en los parámetros de Salmonella spp. (0,9%) Listeria spp. (1,8%) y E. coli O157 (0,0%).
Parte de los serovarios identificados mediante el método Vitek 2 Compact, han sido confirmados adicionalmente para establecer el grado de correlación, utilizando el método de Kaufmann-White.
Los serovares identificados de Salmonella spp. fueron: Salmonella enterica serovares: saintpaul, infantis, newport, enteritidis y taksony, y las especies de Listeria spp., fueron: L. monocytogenes, L. ivanovii y L. innocua.
Los serovares patógenos, Salmonella enterica serovar enteritidis y Listeria monocytogenes, se confirmaron como 100%. En el caso de Salmonella spp. no patógena, la correlación entre los dos métodos fue del 83,3% y en el caso de Listeria spp., fue del 100%. El serovar Infantis identificado por el método Vitek 2 Compact fue confirmado por el método Kaufmann-White como taksony.
Estos valores expresan la situación de las muestras analizadas, en términos de contaminación microbiológica y los resultados sirvieron de base para las medidas correctivas implementadas en las unidades de procesamiento y para las sanciones impuestas a los lotes de origen en caso de identificación de especies bacterianas con potencial toxigénico.