Revista internacional de recursos de desecho

Abstracto

Reseña: Subproductos de la industria alimentaria utilizados como ingredientes alimentarios funcionales

Prathamesh Bharat Helkar, AK Sahoo y NJ Patil

La industria alimentaria genera anualmente una gran cantidad de desechos o subproductos en todo el mundo a partir de una variedad de fuentes. Los desechos o subproductos alimentarios son una excelente fuente de nutracéuticos, bioactivos, inherentemente funcionales y poseen muchos componentes que son buenos para la salud humana. Los desechos o subproductos alimentarios se convierten en ingredientes alimentarios funcionales, lo que es una tendencia saludable en la industria alimentaria. La gestión de desechos es una de las partes principales de las industrias alimentarias. El gran volumen de subproductos de bajo costo brinda una ventaja económica de sus componentes potencialmente valiosos y beneficios ambientales. Por lo tanto, la recuperación de subproductos para productos beneficiosos para la salud y beneficios económicos para los trabajadores, las partes interesadas y el país. A medida que las personas se vuelven cada vez más conscientes de la relación entre la dieta y la buena salud, la actitud del consumidor hacia los alimentos saludables es prometedora y el alcance de los alimentos funcionales está creciendo en los mercados mundiales. Los consumidores creen que los alimentos se toman como buenos o malos y afectan directamente a su salud. Hoy en día, los alimentos no solo se utilizan para satisfacer nuestro hambre, sino también para proporcionar nutrientes esenciales para los humanos y estos nutrientes tienen beneficios para la salud, protegiendo y controlando las enfermedades. El mercado de alimentos funcionales ha experimentado una enorme demanda en los últimos años. En este artículo de revisión se enumeran diversos subproductos de la industria alimentaria que se utilizan comercialmente en ingredientes de alimentos funcionales para el consumo humano.