Revista de Patología Vegetal y Microbiología

Abstracto

Presencia, propiedades y significado de la micotoxina citrinina

Doughari JH

La citrinina es una micotoxina nefrotóxica producida por varias cepas de hongos pertenecientes a los géneros Penicillium, Aspergillus y Monascus. Contamina diversos productos de origen vegetal, en particular los cereales, y suele encontrarse junto con otra micotoxina nefrotóxica, la ocratoxina A. Se cree que estas dos micotoxinas están implicadas en la etiología de la nefropatía endémica. El mecanismo de toxicidad de la citrinina no se entiende por completo, especialmente si la toxicidad y la genotoxicidad de la citrinina son consecuencia del estrés oxidativo o del aumento de la permeabilidad de las membranas mitocondriales . En comparación con otras micotoxinas, la contaminación de alimentos y piensos por citrinina es bastante escasa. Sin embargo, es razonable creer que los seres humanos están expuestos a la citrinina con mucha más frecuencia de lo que generalmente se acepta, porque es producida por los mismos hongos que la ocratoxina A, que es un contaminante común de los alimentos humanos en todo el mundo. El conocimiento adecuado de la toxina y el almacenamiento adecuado de los alimentos son esenciales para evitar la contaminación y las consecuencias sanitarias y económicas adicionales del envenenamiento por citrinina.