Revista de Investigación y Desarrollo Acuícola

Abstracto

Variación de la composición química de Saccharina japonica según la zona de cosecha y el período de cultivo

Jae-Ho Hwang, Nam-Gil Kim, Hee-Chul Woo, Sung-Ju Rha, Seon-Jae Kim y Tai-Sun Shin

Saccharina japonica es un alga parda marina de importancia comercial que crece como una sola hoja (que alcanza los 10 metros de longitud) con un estípite corto. En este estudio, se evaluó la composición nutricional de la maleza parda comestible Sacchaina japonica. Se recogieron muestras mensualmente de granjas de algas marinas en Kijang y Wando en la costa sur de la República de Corea, durante la temporada de cultivo de 2011. S. japonica en Kijang y Wando mostró el mayor contenido de proteína cruda en febrero y el mayor contenido de carbohidratos en julio. Cambios mensuales en los contenidos de azúcar, ácidos grasos, minerales y aminoácidos totales observados de febrero a julio de 2011. La fucosa fue la más abundante y la galactosa la segunda más abundante en los perfiles de composición de monosacáridos, mientras que la manosa, la glucosa, la xilosa, la ribosa y la ramnosa estaban presentes en bajas cantidades y no se detectaron lactosa, manitol y arabinosa. Se observaron aumentos significativos de los principales ácidos grasos en Kijang (C18:2 n-6 y C20:4 n-6) y Wando (C18:3 n-6) a medida que avanzaba el período de cultivo. El contenido mineral más alto de las muestras de Kijang y Wando es el potasio, seguido del sodio, calcio, magnesio, etc. En cuanto al contenido total de aminoácidos, las muestras de Kijang aumentaron de febrero a abril, pero disminuyeron de mayo a julio, mientras que las muestras de Wando aumentaron en marzo, pero disminuyeron de abril a julio.