Bioquímica y Bioquímica Analítica

Abstracto

La voltamperometría como técnica analítica en el estudio y cuantificación de diversos componentes de alimentos y bebidas: un editorial

Aurelia Magdalena Pisoschi

Las mediciones voltamperométricas se basan en la aplicación de una variación de potencial controlada y, en consecuencia, en el registro de la dependencia de la intensidad frente al potencial (voltamograma).

Existen varias formas de imponer una variación de potencial en el tiempo y, posteriormente, una serie de métodos voltamperométricos. La voltamperometría cíclica se basa en el barrido lineal del potencial en el tiempo, observando una variación de la forma de onda triangular [1-3]. La voltamperometría de pulso diferencial se basa en dos muestreos de la intensidad de corriente para cada pulso de potencial: una medición antes de aplicar el pulso y la segunda hacia el final del período del pulso. En la voltamperometría de onda cuadrada, se superpone una onda cuadrada al barrido de escalera de potencial, registrándose la intensidad de corriente al final de cada cambio de potencial.