Pharmaceutica Analytica Acta

Abstracto

Aflatoxinas en nueces ( Juglans regia L.), nueces pecanas ( Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch) y anacardos ( Anacardium occidentale L.) de México

José Adaya-González, Magda Carvajal-Moreno, Francisco Rojo-Callejas y Silvia Ruiz-Velasco

Las aflatoxinas (AF) son metabolitos secundarios tóxicos y cancerígenos producidos por mohos del género Aspergillus, en semillas oleaginosas. Objetivo: Identificar y cuantificar AF (AFB1, AFB2, AFG1 y AFG2) en nueces, pecanas y anacardos consumidos en México mediante un método validado. Métodos: El muestreo de nueces se realizó en los tres principales mercados de las 16 delegaciones de la Ciudad de México. Las muestras se homogeneizaron, se validó el método de extracción y se determinaron las concentraciones de las 4 AF mediante columnas de inmunoafinidad. La identificación y cuantificación de las AF se realizó mediante cromatografía líquida de alta resolución. El análisis estadístico incluyó la prueba de Wilcoxon/Kruskal-Wallis para comparar la variación del origen de las muestras, tipos de AF y nuez. Resultados: Los porcentajes de recuperación de las AF oscilaron entre 75% y 95%. Los límites de detección (LOD) de la AF (ng/g), con base en las curvas de calibración, fueron: 0,1 (AFB1), 0,01 (AFB2), 0,01 (AFG1) y 0,05 (AFG2). De las 50 muestras analizadas, el 22% estaban contaminadas con AFB1 y el 100% con AFt. Las concentraciones promedio de AF en la nuez fueron 0,05 ng/g de AFB1 y 2,10 ng/g de AFt. Para la nuez pecana, las concentraciones fueron 0,09 ng/g de AFB1 y 0,44 ng/g de AFt, y para el marañón, 0,02 ng/g de AFB1 y 1,36 ng/g de AFt. La nuez fue la más contaminada significativamente (p<0.05) por AFB1, AFB2, AFG1, AFG2 y AFt, y las delegaciones más contaminadas con AFB1 fueron Tlalpan (0.23 ng/g) y Coyoacán (0.26 ng/g). Para la nuez pecanera y el marañón no se encontró diferencia significativa entre las delegaciones en cuanto a contaminación por AFB1 y AFt. Conclusión: Las aflatoxinas son potentes mutágenos y carcinógenos comprobados, Tipo I para humanos que deben evitarse para garantizar la calidad de las semillas oleaginosas, las nueces son fuente de ingestión de carcinógenos y su consumo puede ser un riesgo para la salud humana.