Revista de alergia y terapia

Abstracto

Evaluación de la alergenicidad de una proteína genéticamente modificada: la lactoferrina humana recombinante

Cui Zhou, Na Sun, Jing Wang, Jing Lu, Jing Tian, ​​Richard E Goodman, Ning Li, Huilian Che y Kunlun Huang

Antecedentes: Se ha sugerido anteriormente que la lactoferrina humana recombinante (rhLF) puede servir como aditivo alimentario debido a sus propiedades naturales de unión al hierro que proporcionan actividad antimicrobiana. Se han producido vacas recombinantes que expresan hLf en la leche. Sin embargo, la posible alergenicidad de la hLf no se ha evaluado previamente. Esta investigación se lleva a cabo para evaluar la posible alergenicidad de la rhLF como requisito previo para su uso en alimentos.

Métodos: Se realizó una comparación de la bioactividad, las propiedades fisicoquímicas y el perfil de glicosilación entre rhLF y hLF natural. Se comparó la secuencia de aminoácidos de hLf con alérgenos conocidos. Además, se realizó la prueba de estabilidad de hLf en pepsina y una prueba de IgE sérica humana.

Resultados: La identidad de aminoácidos entre la rhLF y el alérgeno menor lactoferrina bovina fue del 71,4%. Sin embargo, todo ser humano está expuesto a la hLf constantemente sin alergias demostradas. La rhLF fue digerida rápidamente por la pepsina y no se unió específicamente a la IgE utilizando suero de pacientes alérgicos al huevo y a la leche.

Conclusión: Según estos resultados, la alergenicidad potencial de la rhLF producida en la leche bovina es bastante baja. Se puede añadir a fórmulas en polvo o alimentos para mejorar la composición nutricional.