Bioquímica y Bioquímica Analítica

Abstracto

Análisis de la composición bioquímica de muestras de miel del noreste de Nigeria

Fatimah Buba, Abubakar Gidado y Aliyu Shugaba

La miel natural es uno de los productos más buscados debido a sus propiedades únicas, que se atribuyen a la influencia de los diferentes grupos de sustancias que contiene. La miel se utiliza con fines nutricionales, medicinales e industriales y es un producto básico importante en el mercado internacional; sirve como fuente de divisas para muchos países. En Nigeria, la producción de miel (apicultura) tiene el potencial de desarrollarse como una industria agrohortícola y forestal de primera calidad que puede ser una importante fuente de divisas si se cumplen las normas internacionales. La composición química precisa y las propiedades físicas de las mieles naturales difieren según la especie de planta de la que se alimentan las abejas. Las diferencias en las condiciones climáticas y la vegetación también son factores importantes que pueden afectar a las diversas propiedades de la miel. El noreste de Nigeria consta de climas húmedos, semiáridos y áridos con diversas actividades agrícolas y flores de diferentes tipos de vegetación, lo que puede influir en la composición natural y las propiedades de la miel. Por lo tanto, se realizó un análisis de la composición bioquímica de 18 muestras de miel obtenidas de diferentes lugares de la subregión noreste de Nigeria para determinar sus cualidades. Los contenidos de humedad y cenizas de las muestras tuvieron valores promedio de 16,00 ± 2,19 g/100 g y 0,47 ± 0,09 g/100 g, respectivamente. Los contenidos de proteína oscilaron entre 0,35 y 1,08 g/100 g con una media de 0,67 ± 0,25 g/100 g mientras que el contenido de grasa se situó entre 0,10 y 0,50 g/100 g con una media de 0,29 ± 0,11 g/100 g. Los contenidos totales de carbohidratos y los valores de energía mostraron valores promedio de 82,30 ± 2,03 g/100 g y 1.401,33 ± 33,71 KJ/100 g, respectivamente. El contenido de fructosa arrojó un promedio de 38,94 ± 0,90 g/100 g, mientras que el contenido de glucosa tuvo un valor medio de 31,65 ± 2,79 g/100 g. El contenido de sacarosa de las muestras de miel tuvo un valor medio de 1,84 ± 0,79 g/100 g. El contenido total de polifenoles y vitamina C mostró valores medios de 65,31 ± 19,50 mg de ácido gálico equivalente (GAE)/100 g y 21,15 ± 3,99 mg/100 g, respectivamente. Los resultados de este estudio indican que las muestras se comparan favorablemente con muestras de muchas partes del mundo y también se encuentran dentro de los límites de los estándares internacionales.