Revista global de biología, agricultura y ciencias de la salud

Abstracto

Susceptibilidad a los antibióticos de la Salmonella aislada del alimento

Truong Huynh Anh Vu, Nguyen Ngoc Huu, Ha Dieu Ly, Nguyen Hoang Khue Tu

Debido a que la Salmonella es resistente a muchos antibióticos, es importante encontrar diferentes factores involucrados en la resistencia de diferentes cepas de Salmonella. Por lo tanto, se aislaron cepas de Salmonella de muchas fuentes de alimentos y se analizó su susceptibilidad a los antibióticos. Se recogieron y detectaron mediante reacción en cadena de la polimerasa (PCR) alrededor de 695 muestras que comprendían (polvo de pescado: 320 muestras, harina de sangre: 41 muestras, harina de huesos: 123 muestras), alimento terminado (pellets de alimento para cerdos: 213 muestras). La prevalencia de aislamiento en polvo de pescado, harina de sangre, harina de huesos y alimento terminado fue de 23 (7,19 %), 9 (21,95 %), 48 (39,67 %), 2 (0,94 %) respectivamente. Estas Salmonella mostraron diferentes sensibilidades a los antibióticos: eritromicina, ampicilina, penicilina y ciprofloxacino. Sin embargo, todas estas cepas fueron inhibidas con plantaricina producida por Lactobacillus plantarum PN05. Nuestros hallazgos destacaron un riesgo potencial para la salud pública y advirtieron a los humanos sobre brotes de salmonelosis humana con alta resistencia debido al consumo de alimentos contaminados y también sugirieron la prevención mediante plantaricina de Lactobacillus plantarum PN05.