Química moderna y aplicaciones

Abstracto

Hongos comestibles antioxidantes: un estudio electroquímico rápido y ecológico con extractos acuosos

Priyankar Maji, Shibani Basu, Bimal K Banik y Jhuma Ganguly

Se realizó una técnica electroquímica más ecológica y rápida utilizando vidrios de óxido de estaño dopados con indio (ITO) como electrodo de trabajo en voltamperometría de pulso diferencial y cíclica para evaluar las actividades antioxidantes de los extractos acuosos de diferentes especies de hongos comestibles Plureotus florida , Calocybe indica y Tricholoma gigantum encontrados en Bengala Occidental. Los vidrios de ITO como electrodo fueron muy sensibles para la detección de potencialidad eléctrica con 10 μl de concentración de 20 μg/ml (volumen y concentración) en tampón de fosfato (pH 7,0) para los extractos acuosos aislados de hongos junto con ácido ascórbico y ácido gálico como estándares. Además del estudio electroquímico, se utilizaron los ensayos espectrofotométricos para evaluar los componentes antioxidantes, su poder reductor y la capacidad de eliminación de radicales libres de los extractos. Los resultados obtenidos de los ensayos electroquímicos y espectrofotométricos coincidieron entre sí en cuanto al rango detectable y significativo de potencialidad antioxidante de estos extractos. El presente método de electrodo electroquímico ITO es más ecológico, eficiente, rentable, reciclable y menos engorroso para la detección de las propiedades antioxidantes de los hongos en comparación con otras técnicas electroquímicas disponibles.