Revista Global de Ciencias Sociales Interdisciplinarias

Abstracto

Apong, una bebida alcohólica de importancia cultural para la comunidad Mising del noreste de la India

Rajeswar Pegu, Jitu Gogoi, Ajit K. Tamuli y Robindra Teron

Se analiza el conocimiento tradicional de la producción de Apong (cerveza de arroz) y sus usos y valores culturales entre el pueblo Mising del noreste de la India. Se adoptó un método de enfoque participativo que incluía debates informales y grupales, entrevistas semiestructuradas a informantes clave y observaciones personales. Se producen dos formas de Apong para el consumo y el uso cultural mediante la fermentación del arroz con E'pob (tortas de inicio). El Nogin Apong se produce mediante la fermentación del arroz, mientras que el Po:ro Apong (saimod) se produce mediante la fermentación de una mezcla de arroz (generalmente variedades glutinosas) y ceniza de cáscara de arroz y paja. El Po:ro Apong generalmente se produce durante festivales y rituales. Tanto el Nogin Apong como el Po:ro Apong son indispensables durante los festivales y rituales y en la vida social. Todo el proceso de preparación de E'pob y la producción de Apong es dominio exclusivo de las mujeres. Estudios adicionales sobre el valor agregado, como los valores nutricionales, la toxicidad y la conservación, pueden contribuir al desarrollo de esta bebida alcohólica única.