Revista de ciencia y tecnología de membranas

Abstracto

Aplicación de la tecnología de membranas en el procesamiento de alimentos y productos lácteos

Rubí juan

El uso de la tecnología de películas como una estrategia de procesamiento y división en la industria alimentaria está adquiriendo una amplia aplicación. Las divisiones de películas se pueden utilizar como alternativas a los métodos tradicionales o como una tecnología novedosa para preparar nuevos ingredientes y variedades de alimentos. Las divisiones de películas se consideran tecnologías ecológicas. Por lo general, las soluciones de películas son más beneficiosas que las tecnologías tradicionales. Por ejemplo, el uso de la purificación en frío y la limpieza con películas razonables en lugar del tratamiento a alta temperatura para la eliminación de microorganismos es más práctico en lo que respecta al uso de energía. El uso de la filtración con películas para eliminar microorganismos para aumentar la vida útil de los alimentos en lugar de utilizar sustancias y aditivos añadidos también crea una imagen ecológica para los alimentos preparados, así como para el proceso de procesamiento. La fijación mediante filtración con películas en lugar de la eliminación en caliente no utiliza un calentamiento extremo y protege el sabor natural de los alimentos y el beneficio nutricional de los componentes sensibles al calor. La recuperación de componentes importantes en efluentes debilitados y aplicaciones de tratamiento de aguas residuales se encuentran entre los componentes más valiosos y actualmente dinámicos de la tecnología de capas. Las técnicas de separación de capas impulsadas por factores de presión, en concreto MF, UF, NF y RO, trabajan con la separación de segmentos con una enorme variedad de tamaños de moléculas. Por ello, encuentran una amplia gama de aplicaciones en la industria alimentaria. El primer objetivo de este artículo es presentar información sumamente importante en la tecnología de separación de capas. Más importante aún, este estudio presenta las últimas tendencias y posibles aplicaciones de las técnicas de separación de capas impulsadas por factores de presión en la industria de procesamiento de productos lácteos.