Revista de Bacteriología y Parasitología

Abstracto

Evaluación bacteriológica de frutas cortadas vendidas en Sabon Gari, Zaria, estado de Kaduna, Nigeria

Nura S*, Agbo QO, Abubakar AM, Mijinyawa A

Se realizó un estudio para evaluar la calidad bacteriológica de frutas en rodajas vendidas en tres mercados dentro del área del gobierno local de Sabon Gari, Zaria, estado de Kaduna. Se adquirieron al azar un total de cuarenta y cinco frutas frescas en rodajas vendidas que comprendían papaya, piña y sandía. Se tomaron muestras de las frutas, se inocularon en agar nutritivo, agar manitol sal y agar MacConkey y se incubaron durante 24 horas. Se utilizó la técnica de dilución en serie para el aislamiento y enumeración de las especies bacterianas presentes en las frutas. Los datos obtenidos se analizaron mediante análisis de varianza con la nueva prueba de rango múltiple de Duncan utilizada para separar medias significativas al nivel del 5%. Se encontró que cinco especies bacterianas: Escherichia coli , Bacillus subtilis , Citrobacter freundi , Staphylococcus aureus y Providencia sp estaban asociadas con las frutas, siendo E. coli la que tenía la prevalencia más alta. El resultado obtenido reveló una diferencia significativa (P ≤ 0,05) en las cargas bacterianas entre las frutas en rodajas. La papaya es el alimento con mayor carga bacteriana, por lo que se deben garantizar prácticas de higiene para la seguridad de los consumidores y para prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos.