Bioquímica y Bioquímica Analítica

Abstracto

Compuestos bioactivos en el maní y el plátano

Bhat EA, Sajjad N, Manzoor I y Rasool A

Se han identificado compuestos bioactivos como carotenoides, fitoesteroles, flavonoides y ácidos fenólicos en varias frutas y verduras. Pero debido a su menor biodisponibilidad debido a la insolubilidad, su aplicación en la industria alimentaria aún no ha tenido éxito. En esta revisión, se analizan los compuestos bioactivos presentes en los plátanos y los cacahuetes y sus posibles beneficios para la salud. Los cacahuetes poseen muchos compuestos importantes como el resveratrol, los ácidos fenólicos, los flavonoides y los fitoesteroles que inhiben la absorción del colesterol de la dieta. Además, también son una buena fuente de coenzima Q10 y contienen los 20 aminoácidos con el mayor contenido de arginina. El plátano también contiene varios compuestos bioactivos esenciales como fenólicos, carotenoides, aminas biógenas y fitoesteroles. La mayoría de los compuestos se han descrito como potentes antioxidantes y son eficaces para proteger el cuerpo contra diferentes condiciones relacionadas con el estrés oxidativo.