Garima Bhardwaj, Swaranjit Singh Cameotra y Harish Kumar Chopra
Los biosurfactantes son surfactantes de origen microbiano. Ofrecen muchas ventajas sobre sus contrapartes sintéticas debido a su naturaleza biodegradable y respetuosa con el medio ambiente, por lo que están ganando mucha más atención en la creación de la era de la tecnología verde. Sus aplicaciones abarcan desde procesos cosméticos, farmacéuticos y alimentarios como emulsionantes, humectantes, conservantes, detergentes, etc. La presente revisión trata sobre la producción, purificación, caracterización y aplicaciones de varios biosurfactantes fúngicos.