Revista de tecnología microbiana y bioquímica

Abstracto

Caracterización de la A-amilasa digestiva de almidón crudo, estable a los surfactantes y alcalinofílica de la cepa JS-16 de Bacillus subtilis

Gopalakrishnan Menon, Kalpana Mody, Sumitra Datta y Bhavanath Jha

Se obtuvo una α-amilasa alcalina-termófila y estable a los surfactantes a partir de la cepa JS-16 de Bacillus subtilis, aislada de muestras de lodos de una industria de carbonato de sodio, ubicada en la costa oeste de Gujarat. Fue activa en un amplio rango de temperaturas (30 °C-80 °C) y exhibió una actividad óptima a 50 °C y pH 9,0. La característica única de esta amilasa fue la mejora de la actividad al doble en SDS. La purificación en tres pasos produjo una enzima purificada 15,16 veces con una actividad específica de 13,5 U/mg de proteínas. Km y Vmax fueron 10 mg/ml y 0,2 μmol/min/ml (11,56 μmol/min/mg de proteína) respectivamente. La actividad enzimática mejoró con Fe3+ pero fue fuertemente inhibida por iones Hg2+. La amilasa hidrolizó 12 % de almidón de trigo crudo y 5 % de gránulos de almidón de maíz después de 12 h de incubación. La estabilidad del surfactante, la naturaleza alcalífila, la actividad en un amplio rango de temperaturas y la hidrólisis del almidón crudo hacen de esta amilasa un candidato prometedor para la industria de los detergentes líquidos y del almidón.