Revista de tecnología microbiana y bioquímica

Abstracto

Escisión de éteres metílicos por la cepa de Clostridium SY8519 productora de O-desmetilangolensina

Toshio Niwa, Shin-Ichiro Yokoyama, Yuika Kawada, Tohru Suzuki y Toshihiko Osawa

Previamente aislamos una bacteria productora de O-desmetilangolensina (O-DMA), la cepa SY8519 del grupo XIVa de ARNr de Clostridium. Estudiamos el metabolismo de los isoflavonoides de soja por la cepa SY8519 y descubrimos que la bacteria atenuó la actividad de los isoflavonoides por “descomposición”. En este estudio, se administraron a la bacteria los derivados O-metil de las isoflavonas formononetina y biocanina A. La formononetina y la biocanina A se metabolizaron a O-DMA y ácido 2-(4-hidroxifenil) propiónico, respectivamente, que son los productos de las isoflavonas originales. Pudimos detectar daidzeína como un intermediario en la producción de O-DMA a partir de formononetina mediante el análisis del curso temporal del medio de cultivo. Por lo tanto, la cepa SY8519 puede escindir los éteres O-metil de las isoflavonas. Luego examinamos la desmetilación de los derivados O-metil del éster metílico del ácido gálico por la cepa SY8519. El metabolito era casi 3-O-metiléster metílico del ácido gálico pero no éster de ácido gálico. Estos resultados sugieren que la cepa SY8519 también escinde los éteres O-metil de ciertos compuestos fenólicos por la enzima desmetiladora. También comparamos las actividades de los derivados O-metil del éster metílico del ácido gálico. A medida que disminuía la cantidad de éter metílico, aumentaban las actividades en la inhibición de la tirosinasa y el ensayo antioxidante. Por lo tanto, en comparación con los humanos que tienen una microflora diferente, los humanos que tienen la cepa SY8519 o que tienen una actividad microbiana similar en su intestino experimentarían diferentes efectos después de la ingesta de fitoquímicos.