diario de hígado

Abstracto

Estudio comparativo de la aflatoxina M1 en hígados de ganado de Minna, Nigeria

Hussaini Anthony Makun, Mulunda Mwanza, Henry Iheanacho, Daniel Ojochenemi Apeh, Sani Abdulrahim, Shaibu Jamiu, Oloso Shamsudin, Chiamaka Njeakor y Yusuf Mohammed

El hígado, como órgano metabólico, está predispuesto a la deposición de toxinas y el hígado del ganado contribuye a la seguridad alimentaria como fuente principal de proteínas. La aflatoxina M1 (AFM1) es un metabolito cancerígeno, la aflatoxina B1, resultante de la hidroxilación. Para dilucidar la incidencia y los niveles de aflatoxina M1 en hígados de ganado de Minna-Nigeria, se recogieron muestras de hígado fresco de 24 horas (n = 122; 72 hígados de vaca y 50 hígados de cabra) de cinco mataderos y se sometieron a extracciones de aflatoxina estándar mediante cromatografía en columna y cuantificación mediante cromatografía líquida de alto rendimiento. Los datos mostraron la presencia de AFM1 en algunos hígados de ganado. Sin embargo, los niveles de toxina detectados en porcentajes medios y la correlación de la variación entre los hígados de ganado individuales fueron evidentes, con una incidencia del 83,3% (60/72) y un nivel de detección medio de 1,464 μg/kg en hígados de ganado, en comparación con el 58,0% (29/50) de incidencia y una media de 0,425 μg/kg en hígados de cabras. Contaminación en algunas muestras; el 52% (26/50) del hígado de cabra y el 62,5% (45/72) del hígado de vaca excedieron el límite de la UE, EE. UU. y la FDA de 0,05 μg/kg, lo que indica exposición humana al hígado animal con un alto nivel de contaminación por aflatoxina. Por lo tanto, es necesario limitar la exposición a la aflatoxina haciendo cumplir los límites reglamentarios en los alimentos para animales.