Revista global de biología, agricultura y ciencias de la salud

Abstracto

Estudio comparativo sobre la capacidad de maduración del agente de maduración artificial (carburo de calcio) y los agentes de maduración naturales

Surbhi Gandhi, Mahak Sharma, Barkha Bhatnagar

La maduración comercial se ha convertido en un aspecto importante de la industria frutícola. Las personas consumen frutas maduradas con productos químicos peligrosos como el carburo de calcio, que suponen grandes riesgos para la salud de la población. Por lo tanto, el presente estudio se diseñó para comparar los agentes de maduración naturales (manzana, pera, tomate) con el agente de maduración artificial (carburo de calcio) para la maduración del plátano. Se elaboraron diferentes lotes de plátano con agentes de maduración naturales y carburo de calcio (1 g y 2 g). La capacidad de maduración se evaluó manteniendo los lotes en dos condiciones de almacenamiento diferentes, es decir, bolsa de papel y recipiente de plástico. La evaluación sensorial se realizó mediante puntuación hedónica. Los datos revelaron que los plátanos guardados en recipientes de plástico maduraron antes que los colocados en bolsas de papel y fueron más aceptables. Además, los plátanos colocados en recipientes con manzanas tardaron solo 4 días en madurar, mientras que los colocados con carburo de calcio en ambas concentraciones tardaron 5 días. El estudio concluyó que los agentes de maduración naturales, especialmente la manzana, son mejores en comparación con el madurador artificial. Además, están libres de posibles riesgos para la salud de los adolescentes y los adultos.