Revista de trastornos nutricionales y terapia

Abstracto

Análisis transcultural de la dieta y la preparación de alimentos y su impacto en la salud

Pakhi Sahni

En los próximos cinco años, hasta 2022, IBIS World estima que la tasa de obesidad entre los adultos de 18 años o más ha aumentado un 1,8 % anualizado, hasta alcanzar 33 personas por cada 100 individuos. Aunque esta enfermedad crónica tiene cierta correlación con la genética y los antecedentes familiares, en general se puede prevenir con cambios en la dieta, el estilo de vida u otros factores ambientales. Por ello, los avances en la investigación siguen explorando estrategias de prevención y tratamiento. Sin embargo, las investigaciones emergentes muestran que ciertas culturas tienen tasas generales más altas que otras, tal vez debido a las diferencias en las dietas. De manera similar a los estudios realizados en el pasado para identificar los factores relacionados con las tasas de obesidad, me gustaría estudiar y comparar la dieta estadounidense estándar con la dieta india típica. Las tasas de enfermedades, específicamente la obesidad, son mucho más bajas en la India que en Estados Unidos. Por lo tanto, el trabajo realizado en este estudio brindará a la comunidad de chefs y consumidores una idea de cómo cocinar mejor y preparar los alimentos de manera más saludable. También proporcionará información a la comunidad médica y a los nutricionistas sobre el vínculo entre la dieta, la salud y la cultura.