Revista de Patología Vegetal y Microbiología

Abstracto

Compuestos de cultivo capaces de aumentar el crecimiento y la producción de bacteriocinas por dos laboratorios diferentes

Immacolata Anacarso, Moreno Bondi, Cinzia Mura, Simona de Niederhäusern, Ramona Iseppi, Patrizia Messi, Carla Sabia y Carla Condò

La composición exacta de un medio de cultivo utilizado para el crecimiento de bacterias y para proporcionar las mejores condiciones para la producción de bacteriocinas es muy importante. Para este estudio se utilizaron dos bacteriocinas: enterocina 416 k1, producida por Enterococcus casselliflavus 416 K1, y nisina A, producida por Lactococcus lactis ATCC 11454; ambas inhibidoras de Listeria monocytogenes. Los productores de bacteriocinas se cultivaron con varias sustancias, incluidas vitaminas, sales, extractos de proteínas y detergentes, en tres concentraciones. En el primer paso, las sustancias individuales se probaron como nutrientes adicionales, con el fin de evaluar sus efectos sobre la producción de bacteriocinas; posteriormente, las sustancias que pudieron aumentar la producción de bacteriocinas se combinaron entre sí, para investigar la presencia de cualquier sinergismo o antagonismo. La consideración más importante que surge es el diferente comportamiento de los microorganismos en respuesta a la adición de las mismas sustancias. Además, se observaron diferentes resultados según las concentraciones de las sustancias. Las bacteriocinas tienen un gran potencial en diversos campos, por lo que sería necesaria una producción a gran escala de estas sustancias. En este estudio hemos probado diferentes sustancias y combinaciones de sustancias que fueron capaces de aumentar la producción de bacteriocinas.