Revista de Bacteriología y Parasitología

Abstracto

Detección de Salmonella en muestras de alimentos mediante métodos de cultivo y reacción en cadena de la polimerasa

Omar B Ahmed, Atif H Asghar, Ibrahim HA Abd El-Rahim y Hegazy AI

Los métodos de cultivo convencionales para el aislamiento e identificación de patógenos bacterianos transmitidos por alimentos son bastante sensibles y bastante económicos, pero al mismo tiempo requieren mucho trabajo y tiempo. Las técnicas moleculares son más rápidas y altamente sensibles para la identificación de patógenos alimentarios. Este estudio se llevó a cabo para evaluar un método de PCR de 12 horas para la detección de Salmonella en muestras de alimentos. Los resultados mostraron que de 150 muestras de alimentos, 32 (21,3%) fueron positivas por cultivo, 35 (23,3%) fueron positivas por PCR, la sensibilidad de la PCR fue del 100% mientras que la especificidad fue del 97,5%. El estudio concluyó que el enriquecimiento de 6 h seguido de PCR fue un método rápido y más simple que permitió la detección de Salmonella spp. en un máximo de 12 h.