Revista de trastornos nutricionales y terapia

Abstracto

Hábitos alimentarios en escolares (9-12 años) con estado nutricional normal en zona mediterránea

Teodoro Dura Trave, Fidel Gallinas-Victoriano y Beatriz Durá-Gúrpide

Objetivos : Realizar un estudio descriptivo de los hábitos alimentarios en un grupo de escolares de Educación Primaria (9-12 años) con estado nutricional normal.
Material y métodos : Se realizó una encuesta nutricional (registro de ingesta de alimentos de dos días lectivos consecutivos) en un grupo seleccionado de 353 escolares (188 varones y 165 mujeres) con estado nutricional normal (índice de masa corporal debía oscilar entre +1 y -1 desviación típica).
Resultados : La edad media de los escolares encuestados fue de 10,5 años (IC 95%: 10,3-11,7). No hubo
diferencias significativas entre ambos sexos en los valores medios de peso, talla, IMC e ingesta calórica (varones: 2072,7 ± 261,7 y mujeres: 2060,9 ± 250,6). Los cereales (34%), los lácteos (19%) y las carnes (17%) fueron responsables de aproximadamente el 70% de la ingesta calórica total. Las proteínas representaron el 20,3% de la ingesta energética, los hidratos de carbono el 48,8%, las grasas totales el 30,9% y las grasas saturadas el 12,6%. La ingesta de colesterol fue excesiva y más de dos tercios de la ingesta de proteínas fue de origen animal. En ambos sexos, la ingesta media de calcio, yodo y vitaminas A, D y E estuvo por debajo de los niveles recomendados.
Conclusiones : Los patrones dietéticos de los escolares con estado nutricional normal difieren de la
dieta mediterránea. Las ingestas de carne y azúcar fueron demasiado altas y el consumo de productos lácteos y cereales fue relativamente limitado, mientras que el de verduras, legumbres, frutas y pescado fue insuficiente, lo que llevó a una ingesta excesiva de proteínas y grasas de origen animal y una ingesta insuficiente de minerales (calcio y yodo) y vitaminas A, D y E.