Revista de trastornos nutricionales y terapia

Abstracto

Evaluación de la ingesta de nutrientes en la dieta de pacientes en hemodiálisis de mantenimiento mediante la comparación de dos formularios de registro de alimentos

Sachiko Nagahama, Chie Saito, Hideto Takahashi, Takahiro Seura, Sumiko Higure, Tsutomu Nakanishi y Kunihiro Yamagata

Este estudio tuvo como objetivo evaluar la precisión de la evaluación dietética en pacientes de hemodiálisis comparando la ingesta nutricional estimada a partir de dos formularios de registro de alimentos con la ingesta nutricional real. Se analizaron 39 pacientes ambulatorios que recibían hemodiálisis de mantenimiento estable en Japón. A cada paciente se le proporcionaron comidas con contenidos nutricionales conocidos durante dos días y se le indicó que registrara la ingesta de alimentos en cada comida utilizando un formulario de registro de alimentos estándar (método A) o un formulario de registro de alimentos semicuantitativo (método B). Cada paciente se sometió a dos evaluaciones por los dos métodos de manera cruzada. Las proporciones de concordancia entre la ingesta dietética estimada por el método A o el método B y la ingesta dietética real se compararon para energía, proteínas, grasas, carbohidratos, potasio, fósforo y sal. La ingesta energética estimada utilizando el método B (96,2%) fue significativamente más cercana (p < 0,05) a la ingesta energética real, en comparación con el método A (90,9%). Sin embargo, la ingesta de grasa estimada utilizando el método A (96,9%) fue significativamente más cercana (p < 0,01) a la ingesta de grasa real en comparación con el método B (113,4%). Se observó una diferencia significativa (p<0,05) entre la ingesta de energía real y estimada por el método A (88,2%) en mujeres. Se observó una diferencia significativa (p<0,001) entre la ingesta de energía total real y estimada (86,7%) o la ingesta de carbohidratos (85,0%) para el método A en sujetos ≥ 65 años. El método B ha mejorado la precisión en comparación con el método A en la estimación de la ingesta de energía, pero aún subestima la ingesta de energía. El método B también subestima la ingesta de carbohidratos y sobreestima la ingesta de grasas. Se requieren más estudios para mejorar la precisión del método de evaluación dietética.