Revista de Investigación y Desarrollo Acuícola

Abstracto

Efecto de la temperatura de crecimiento sobre la clase de lípidos musculares y la composición de ácidos grasos en truchas arcoíris adultas ( Oncorhynchus mykiss ) alimentadas con dietas comerciales con diferentes proporciones de ácidos grasos ω6 a ω3

Wijekoon M, Parrish CC, Mansour A

Se examinó el efecto de la fluctuación de la temperatura en la composición lipídica muscular en truchas arcoíris de 1,8 kg alimentadas con 3 dietas comerciales con proporciones variables (16,5 - 31% en total) de ácidos grasos Σω3 y grandes diferencias (5×) en las proporciones de ácidos grasos ω6:ω3. La temperatura se aumentó de 13,5 °C a 18,0 °C y luego se redujo nuevamente a 13,5 °C durante un período de 12 semanas. La dieta no tuvo un efecto significativo en el crecimiento o en las proporciones totales de ácidos grasos poliinsaturados (PUFA) en el tejido muscular, pero se observaron cambios significativos en los ácidos grasos individuales. Hubo una mayor respuesta a los cambios en la dieta en los ácidos grasos que a los cambios en la temperatura. Los ácidos grasos insaturados C20-C22 ω3PUFA y C18 del músculo reflejaron los aportes dietéticos que llevaron a proporciones de ácidos grasos ω6:ω3 muy diferentes (hasta un 40%). Independientemente de la dieta, el aumento de la temperatura aumentó significativamente los lípidos totales y los ácidos grasos saturados, especialmente 16:0, y disminuyó los monoinsaturados, especialmente 18:1ω9, así como el PUFA 18:2ω6. La relación de ácidos grasos ω6:ω3 también fue más baja a 18,0 °C. El aumento de los lípidos totales, esteroles y ácidos grasos saturados con el aumento de la temperatura tiene implicaciones importantes tanto para los peces de cultivo como para los peces silvestres en términos de su nutrición, calidad alimentaria para los humanos y disponibilidad de recursos para los alimentos acuícolas.