Revista de tecnología microbiana y bioquímica

Abstracto

Efecto del enriado de la pulpa del árbol del pan africano sobre las características del aceite de las semillas

Uzoh CV, Oranusi SU, Braide W, Orji JO, Onuoha CO, Okeh CO, Okata-Nwali OD y Egwu-Ikechukwu MM

Se investigó el efecto del enriado de pulpa de árbol del pan africano (ABF) sobre las características del aceite extraído de las semillas. Las muestras microbianas identificadas en el enriado de pulpa de árbol del pan africano se utilizaron para enriar la pulpa fresca. Se inocularon 10 ml de suspensión salina de estos aislados microbianos identificados en las diferentes partes de pulpa fresca de ABF y se dejaron enriar mientras se monitoreaban el pH, la acidez titulable total (TTA) y la temperatura. El pH se redujo de 5,4 a 5,0 en el enriado natural, de 5,4 a 3,8 con un solo cultivo microbiano y de 4,7 a 5,8 con un cultivo microbiano mixto, TTA de 0,30 a 0,86 en el enriado natural, de 0,19 a 0,62 con un solo cultivo microbiano y de 0,18 a 0,60 con cultivos mixtos. La temperatura generalmente varió de 25,0 a 32,5. El rendimiento porcentual de aceite aumentó de 1,25% a 2,76%, el valor ácido disminuyó de 9,68 a 3,36, el ácido graso libre disminuyó de 4,87 a 1,69, el valor de saponificación aumentó de 90,69 mg KOH/g a 371,66 mg KOH/g, el valor de peróxido disminuyó de 12,50 a 3,11, el valor de yodo aumentó de 13,98 a 59,68, la gravedad específica aumentó de 0,8900 a 0,9250, el punto de fusión de 10,0 a 22,50 y el índice de color fotométrico aumentó de 0,114 a 0,319.