Revista de Investigación y Desarrollo Acuícola

Abstracto

Efecto de la siembra de bagres de canal grandes en un sistema de producción con tecnología de biofloc sobre la producción e incidencia de compuestos microbianos comunes que producen mal sabor

Bartolomé W. Green*, Kevin K. Schrader

Se investigó la producción dependiente de la densidad y la incidencia de sabores microbianos desagradables comunes causados ​​por geosmina y 2-metilisoborneol en un sistema de producción de tecnología de biofloc al aire libre sembrado con bagres de canal de tamaño estándar (217 g/pez) a 1,4, 2,1 o 2,8 kg/m3. El peso individual en el momento de la cosecha varió de 658 a 829 g/pez y estuvo inversamente relacionado con la densidad de siembra. El rendimiento neto de peces varió de 3,8 a 5,4 kg/m3 y aumentó linealmente a medida que aumentaba la densidad de siembra. El porcentaje de peces subcomercializables (<0,57 kg/pez) aumentó linealmente con el aumento de la tasa de siembra. El consumo total medio de alimento aumentó linealmente con la densidad de siembra, pero el alimento consumido por pez estuvo inversamente relacionado con la densidad de siembra. La tasa de conversión alimenticia no difirió significativamente entre los tratamientos. Las concentraciones de geosmina y 2-metilisoborneol en el agua del biofloc fueron bajas durante todo el estudio. Todos los filetes muestreados contenían bajas concentraciones de geosmina y 2-metilisoborneol, pero es probable que estos filetes no se consideren con sabores desagradables a “tierra” o “moho” cuando los evalúen los catadores de sabor capacitados de la planta de procesamiento debido a las bajas concentraciones presentes. Los datos de este estudio combinados con los datos de nuestros dos estudios anteriores brindan evidencia sólida de que la incidencia de episodios de sabores desagradables relacionados con la geosmina y el 2-metilisoborneol es baja en el sistema de producción de BFT.