Revista de Investigación y Terapéutica Biomolecular

Abstracto

Efectos de los metales pesados ​​y del L-glutamato monosódico en los sabores de los alimentos en ratas albinas

Mnaa S, Shaker E y Azzam AM

Estudios previos informaron muchos efectos de sobredosis de aditivos o algunos contaminantes metálicos. Se probaron los sabores de un producto comercial de gran reputación conocido como pasta egipcia para determinar sus efectos en los histogramas de hígado, riñones, cerebro y otros órganos. Los efectos también se midieron en funciones analíticas séricas. Se compararon antioxidantes estándar naturales en el experimento biológico como vitamina C VC, selinum Se y también los mismos sabores de la fórmula natural nf del mercado de especias. Se agregaron sabores diariamente en una proporción del 10% a la dieta normal de ratas albinas macho en comparación con el grupo de control. Al final del tiempo del experimento (28 días), se sacrificaron las ratas y se analizaron los histogramas séricos y patológicos. Por otro lado, se siguió la existencia de determinaciones de Na, Al, Cu, Pb y Cd, niveles de crecimiento bacteriano de Enterobacteriaceae y Escherichia coli. Se notaron valores de aumento en ALT, AST, urea, el factor de riesgo lipídico y la actividad de fucosidasa para el grupo cf. Además, los cortes histológicos de hígado, riñón, corazón, bazo y cerebro mostraron congestión y edema. Pero los grupos VC, Se y NF mejorados mostraron una mejora notable en los patrones histopatológicos. En un ensayo para averiguar la razón principal de estos efectos, medimos la presencia de glutamato monosódico MSG, el potenciador de alimentos, en el sabor probado.