Elexson Nillian, Sheryl Melinda, Micky Vincent y Leslie Bilung
Las biopelículas formadas en estas superficies son la principal causa de contaminación en el producto final. La adhesión de bacterias al producto alimenticio o a las superficies de contacto con el producto conduce a serios problemas de higiene y pérdidas económicas debido al deterioro de los alimentos. El detergente se utiliza comúnmente como producto de limpieza para mitigar el crecimiento de microbios en la superficie del producto alimenticio y en cualquier proceso de la cadena de suministro de alimentos. En este estudio, se analizó la eficiencia del detergente comercial contra la formación de biopelículas de patógenos transmitidos por alimentos de una sola célula; Klebsiella pneumoniae, Bacillus cereus y Staphylococcus aureus. Se evaluó la actividad antibacteriana de tres detergentes; Detergente 1, Detergente 2 y Detergente 3, midiendo el diámetro de la zona de inhibición utilizando la prueba de difusión de disco. S. aureus mostró la zona de inhibición más alta, que es 27,67 ± 0,577 mm (media ± desviación estándar), mientras que K. pneumonia mostró la zona de inhibición más baja, que es 19,97 ± 0,577 mm contra el detergente 4. La concentración mínima inhibitoria (CMI) y la concentración bactericida mínima (CMB) se determinaron utilizando microplacas de 96 pocillos. Todos los detergentes exhibieron actividad inhibitoria contra las bacterias probadas. D3 mostró la CMI y la CMB más bajas de S. aureus a 0,390 mg/ml y 0,781 mg/ml respectivamente, mientras que K. pneumonia tiene la CMI y la CMB más altas a 3,125 mg/ml y 6,25 mg/ml. Los estudios se han realizado más para probar la concentración mínima de erradicación bactericida (CMB) en relación con la capacidad de erradicación de biopelículas. El resultado del MBEC mostró que el Detergente 3 podría erradicar la biopelícula de S. aureus en una concentración de 3,125 mg/ml. Por lo tanto, se puede incorporar el detergente adecuado en las superficies de los productos alimenticios y en las líneas de procesamiento para mitigar el crecimiento de la biopelícula que podría causar brotes de enfermedades en el futuro.