Tecnología de fermentación

Abstracto

Electrodos serigrafiados modificados con enzimas para analizar glucosa, etanol, lactato y almidón en medios de fermentación

Kamanin SS, Arlyapov VA, Alferov VA y Reshetilov AN

Se produjeron electrodos serigrafiados modificados con glucosa oxidasa, alcohol oxidasa, lactato oxidasa y γ-amilasa inmovilizados en gel de albúmina sérica bovina reticulada para su aplicación en el control de procesos de fermentación. Se determinaron las características analíticas y metrológicas de los biosensores basados ​​en los electrodos desarrollados. Se analizaron muestras de masa de fermentación y productos alcohólicos. El análisis estadístico de los resultados mostró que los valores de los contenidos de glucosa, etanol, lactato y almidón, determinados utilizando el sistema multicanal desarrollado y por métodos de referencia, difieren de manera insignificante.