Revista de Investigación y Desarrollo Acuícola

Abstracto

Evaluación de un sistema de depuración de flujo continuo para eliminar el patógeno humano Vibrio vulnificus de las ostras

Matthew Lewis, Scott Rikard, Covadonga R. Arias *

En este estudio se evaluó la eficacia de un sistema de depuración de flujo continuo para eliminar el patógeno humano Vibrio vulnificus de ostras orientales ( Crassostrea virginica ) recolectadas en la costa norte del Golfo de México. Se llevaron a cabo experimentos de depuración con ostras inoculadas artificialmente utilizando cepas de V. vulnificus cultivadas en laboratorio, así como con ostras contaminadas naturalmente. La determinación de las cantidades de V. vulnificus en los tejidos de las ostras se realizó a los 0, 1, 2, 3 y 6 días de depuración. Los resultados mostraron que la depuración de V. vulnificus es posible utilizando un sistema de flujo continuo. Las cantidades de V. vulnificus en ostras inoculadas en laboratorio se redujeron de >100 000 Número Más Probable (NMP)/g de tejido de ostra a 23 NMP/g después de seis días de depuración. Como se esperaba, los resultados de depuración de ostras contaminadas naturalmente fueron más variables. La depuración a baja temperatura (15 °C) tuvo muy poco éxito en la reducción de las cantidades de V. vulnificus en los tejidos de las ostras. Por el contrario, cuando se aumentó la velocidad de flujo de 11 L/m a 68 L/m, las cantidades de V. vulnificus en las ostras se redujeron de una concentración inicial de 110.000 MPN/g a 3 MPN/g en seis días. Sin embargo, una alta velocidad de flujo no fue suficiente para eliminar V. vulnificus de las ostras de manera consistente. Vibrio vulnificus se eliminó de manera efectiva de las ostras solo cuando la salinidad del agua entrante fue superior a 30 partes por mil (ppt). La depuración no seleccionó cepas patógenas de V. vulnificus. Los aislamientos de V. vulnificus antes y después de la depuración contenían proporciones similares del tipo propuesto más virulento.