Salud Bucal y Manejo Dental

Abstracto

Evaluación de algunos factores que afectan la percepción del gusto

Umit Kiymet Akal, Cagri Delilbasi, Tamer Yilmaz, Enis Redzep, Durdu Sertkaya

El sentido del gusto es uno de los sentidos humanos más importantes. La alteración de la percepción del gusto es crucial
porque influye en los hábitos alimentarios y la salud general. En este estudio, evaluamos las influencias
de algunos factores fisiológicos y externos en la percepción del gusto, como el género, el tabaquismo,
los hábitos alimentarios y el papel de la saliva en un grupo de jóvenes. Se
inscribieron veinte sujetos jóvenes (edad media de 25,2) para el estudio. Se realizó una prueba de boca completa por encima del umbral y una prueba de gusto espacial
utilizando cuatro sabores básicos (dulce, salado, agrio, amargo). No hubo diferencia significativa en el umbral del gusto
en relación con el género (p > 0,10), pero se encontró una relación significativa entre el número de cigarrillos
por día y un aumento en el umbral para el sabor dulce (p < 0,10). Hubo una relación significativa
entre la frecuencia de consumo de alimentos salados y el aumento del umbral para el sabor amargo (p < 0,10).
No se encontró diferencia significativa entre boca húmeda y boca seca en la prueba espacial (p > 0,10). Este estudio
sugiere más investigaciones, investigando varios factores que influyen en la percepción del gusto.