Salud Bucal y Manejo Dental

Abstracto

Evaluación de algunos factores que afectan la percepción del gusto en personas mayores

Existen muchos cambios fisiológicos en las personas mayores que afectan la calidad de vida. Uno de estos
cambios se produce en los órganos sensoriales, que también tienen manifestaciones en la cavidad oral. La alteración
de la percepción del gusto es muy importante ya que influye en los hábitos alimentarios y la salud general. Aquí investigamos
los efectos de algunos factores en la función gustativa, como el género, el tabaquismo, el uso de prótesis dentales
y los hábitos alimentarios con respecto al consumo de alimentos picantes, en un grupo de personas mayores. Se incluyeron 18 sujetos mayores (edad media 65,1) en el estudio y se realizaron
pruebas de sabor por encima del umbral en toda la boca y pruebas de sabor espacial (localizadas) utilizando cuatro sabores básicos (dulce, salado, agrio y amargo). No hubo diferencias estadísticamente significativas en el umbral para los cuatro sabores básicos considerando los parámetros investigados. Sin embargo, para la prueba espacial, los sujetos masculinos tuvieron una percepción palatina significativamente deteriorada para los sabores agrio y salado y los usuarios de prótesis dentales tuvieron una percepción palatina significativamente mejorada para el sabor agrio. Los resultados de este estudio mostraron un deterioro de la percepción del gusto en las personas mayores en relación con el género y el uso de prótesis dentales. Sugerimos realizar más estudios para investigar los efectos de diferentes factores sobre la función gustativa en los ancianos.