Agrotecnología

Abstracto

Evaluación de dos sistemas de postura (piso vs. jaula) sobre producción, calidad y seguridad de huevos

Dacian Nelson y Milton B. Daley

Se realizó un estudio para evaluar los efectos de dos sistemas de postura (suelo versus jaula) sobre la producción de huevos, la calidad de los huevos y la seguridad microbiana. Ciento ochenta gallinas ponedoras de 42 semanas de edad se separaron en dos grupos de 90 gallinas cada uno, y se colocaron en jaulas de postura y en un sistema de postura en el suelo. Se recolectaron huevos de las gallinas durante 2 semanas y se midieron la producción de huevos por día de gallina, la calidad del huevo (peso del huevo entero, albúmina, yema y cáscara), la capacidad de venta y la comercialización. También se enumeraron los recuentos totales de bacterias en la superficie de la cáscara del huevo a las 0, 4 y 8 h después de la postura. Los resultados indicaron que la producción de huevos por día de gallinas en el sistema de jaulas (95%) fue significativamente (P < .05) mayor que la producción de gallinas del sistema de suelo (85%), pero no hubo diferencias significativas en el peso del huevo, la albúmina, la yema o el peso de la cáscara. Las gallinas alojadas en sistemas de postura en jaulas produjeron significativamente (P<.05) más huevos comercializables (95%) que las gallinas alojadas en el sistema de postura en suelo (89%). Significativamente (P<.05) más huevos no comercializables también fueron producidos por gallinas en el sistema de postura en suelo (11%) que en el sistema de postura en jaulas (4%). Los recuentos de bacterias en las cáscaras de huevo de las gallinas del sistema de postura en jaulas fueron significativamente (P<.05) más bajos a las 0 y 4 h después de la postura (4.02 y 5.90 log ufc/ml, respectivamente) que los recuentos en las cáscaras de huevos del sistema de postura en suelo (6.58 y 7.25 log ufc/ml, respectivamente). No hubo diferencia significativa en la contaminación de los huevos recolectados 8 h después de la postura. Los hallazgos indican que las gallinas alojadas en jaulas producen más huevos con mayor calidad y menos contaminación bacteriana que las gallinas alojadas en sistemas de postura en suelo.