Revista de Investigación y Desarrollo Acuícola

Abstracto

Perfiles de ácidos grasos y aminoácidos de huevas de beluga doméstica y salvaje (Huso huso) e impacto en la tasa de fertilización

Mahmoudreza Ovissipour y Barbara Rasco*

En este trabajo se presenta una comparación de la composición de ácidos grasos, aminoácidos y de aminoácidos entre las huevas de esturión beluga (Huso huso) silvestre y cultivado de Irán. El perfil de ácidos grasos varió entre los esturiones silvestres y cultivados, pero no se observaron diferencias en la composición de aminoácidos y de aminoácidos. Las huevas de esturión silvestre contenían mayores cantidades de ácidos grasos n-3, en particular ácido eicosapentaenoico (20:5n-3, EPA) (silvestre: 2,9 %, cultivado: 1,24 %) y ácido docosahexaenoico (22:6n-3, DHA) (silvestre: 5,1 %, cultivado: 2,38 %). Los ácidos linolénico y linoleico fueron los ácidos grasos predominantes en las huevas de esturión beluga cultivado, un reflejo de la dieta y también una probable adaptación fisiológica a un entorno de mayor temperatura. Los niveles bajos de PUFA en el esturión cultivado afectaron negativamente a las tasas de fertilización y eclosión, que fueron significativamente inferiores a las de los peces silvestres. Por lo tanto, para cultivar belugas, es necesario un alimento con mayor contenido de ácidos grasos y más n-3 para alcanzar huevas de alta calidad y una buena tasa de fertilización y eclosión.