Revista de Investigación y Desarrollo Acuícola

Abstracto

Crecimiento y perfil enzimático digestivo de Acipenser naccarii y Oncorhynchus mykiss alimentados con diferentes niveles de macronutrientes en la dieta. Un estudio comparativo

Sanz A*, Furné M, Hidalgo MC, Domezain A, García-Gallego M

Este trabajo proporciona un estudio comparativo entre el esturión (Acipenser naccarii) y la trucha (Oncorhynchus mykiss) sobre la utilización de dietas en las que la proteína se sustituye parcialmente por carbohidratos y/o lípidos, examinando el crecimiento de los peces y la posible respuesta adaptativa de las enzimas digestivas. Se encontró una relación positiva entre la secreción de amilasa y el nivel de carbohidratos en la dieta de la trucha y entre la secreción de lipasa y el nivel de lípidos en la dieta del esturión. En este estudio demostramos, una vez más, que el esturión muestra un rendimiento más favorable que la trucha cuando se alimenta con dietas con proporciones proteína/energía más bajas. Esta diferencia permite alimentar al esturión con dietas con un contenido de proteína menor (aproximadamente un 10% menor) que el de las dietas utilizadas para alimentar a peces estrictamente carnívoros. La reducción del nivel de proteína en la dieta podría significar tanto un menor coste de alimentación como un menor desperdicio de nitrógeno al medio ambiente.