Revista de tecnología microbiana y bioquímica

Abstracto

Identificación de compuestos volátiles en ponche de coco mediante cromatografía de gases y espectrometría de masas (GC-MS), con la ayuda de diferentes sistemas de disolventes

Hariharan B, Singaravadivel K y Alagusundaram K

Se aislaron treinta y un compuestos volátiles del toddy de coco fermentado mediante la extracción con tres disolventes orgánicos diferentes, a saber, éter dietílico, diclorometano y cloroformo simultáneamente y se analizaron por GC-MS. Se extrajeron once compuestos de sabor distintos utilizando éter dietílico en el que la mayor cantidad constituye hidroquinona, succinato de hidrógeno de etilo, 2,4,6,8 - tetraazabiciclo [3.3.0] octon-3-ona, 7-nitroimino, alcohol feniletílico seguido por ácido oleico, ácido hexanoico, escualeno y ácido n-hexadecanoico en un nivel moderado. El ácido 1, 2-bencenodicarboxílico, el éster mono (2-etilhexílico), el ftalato de dibutilo y los ácidos n-decanoicos se encontraron en cantidades muy traza. El diclorometano fue capaz de encontrar otro conjunto de doce compuestos que incluyen succinato de etilo, ftalato de di-n-octilo, ácido pentanoico (éster 10-undecenílico) y ácido nonanoico como compuestos principales, seguidos por 3-pentanol, 2, 3-dimetil, ácido 1,2-bencenodicarboxílico (éster octílico de butilo y éster diheptílico) en niveles moderados y niveles más bajos de ácido dicloroacético, 3,4-hexanodiol y propanoato de 2-buten-1-ol. Otro conjunto de extracción con cloroformo mostró repetidamente la presencia de escualeno como se estudió en la extracción con éter dietílico. También muestra el lupeol en un nivel más alto junto con concentraciones más bajas de ácido 1,2-bencenodicarboxílico, éster diisooctílico, 2,3-epoxihexanol, ácido propanodioico y ácido aminocianoacético.