indexado en
- Abrir puerta J
- DiarioTOCs
- Búsqueda de referencia
- Universidad Hamdard
- EBSCO AZ
- OCLC-WorldCat
- erudito
- Publón
- Fundación de Ginebra para la Educación e Investigación Médica
- Google Académico
Enlaces útiles
Comparte esta página
Folleto de diario
Revistas de acceso abierto
- Administración de Empresas
- Agricultura y Acuicultura
- Alimentación y Nutrición
- Bioinformática y Biología de Sistemas
- Bioquímica
- Ciencia de los Materiales
- Ciencia general
- Ciencias Ambientales
- Ciencias Clínicas
- Ciencias farmacéuticas
- Ciencias Médicas
- Ciencias Veterinarias
- Enfermería y Cuidado de la Salud
- Genética y Biología Molecular
- Ingeniería
- Inmunología y Microbiología
- Neurociencia y Psicología
- Química
Abstracto
Inhibición de la oxidación de acetofenona por extractos acuosos de frutas y verduras comestibles
Lovell Agwaramgbo, Tishina Okegbe, Tajeve Wright, Stephen Igwe y Victor Ogburie
Un conjunto de investigaciones ha identificado que algunas frutas y verduras tienen potencial antioxidante en los sistemas biológicos. Sin embargo, existen informes limitados en la literatura sobre la inhibición de las reacciones de oxidación química por parte de frutas y verduras. La investigación que se informa aquí examinó el efecto de las plantas, frutas y verduras en la reacción de oxidación de la acetofenona por cloro y si la reacción de oxidación de la acetofenona por cloro es inducida por cloro. Para examinar la capacidad de las plantas para inhibir la oxidación de la acetofenona, las reacciones se llevaron a cabo en presencia y ausencia (control) de materiales vegetales y vitamina E. Los resultados sugieren que las reacciones sin los materiales vegetales o vitamina E producen 1,53 g de ácido benzoico, un producto oxidativo, mientras que las reacciones en presencia de materiales vegetales o vitamina E se inhibieron y produjeron una cantidad variable de producto oxidativo que oscilaba entre 0 y 0,9 g. Reacciones similares de acetofenona con cloro libre en ausencia de materiales vegetales no produjeron ningún producto oxidativo. El orden de inhibición de la oxidación por los extractos de frutas y verduras que está inversamente relacionado con la cantidad de producto oxidativo formado es zanahoria~ tomates~ espinacas~ hojas amargas (0,0 g) > pimiento amarillo (0,008 g) > mostaza verde (0,01 g) > nabo verde (0,03 g) > brócoli (0,27 g) > pimiento rojo (0,17 g) > pimiento verde (0,31 g) > pepino (0,59 g) > lechuga roja (0,68 g) > romero (0,76 g) > cebollas verdes (0,82 g) > lechuga verde (0,84 g) > lechuga romana (0,91 g). Estos resultados sugieren que (i) las frutas y verduras tienen distintos grados de capacidad antioxidante y (ii) la oxidación blanqueadora de la acetofenona a ácido benzoico es inducida por el cloro.