Abstracto

CALIDAD MICROBIOLÓGICA DE LAS FRUTAS FRESCAS CORTADAS QUE SE VENDEN EN BIDA, NIGERIA

DANIEL AA, DANFULANI S,BARNABAS BB, PETER, G, AJEWOLE AE

Se compraron frutas frescas cortadas (piña, papaya y sandía) envasadas en bolsas de polietileno en diferentes lugares de Bida para realizar análisis microbiológicos. El recuento bacteriano (ufc/g) varió de 2,6x103 a 3,6x103 para la piña, 3,2x103 a 3,7x103 para la papaya y 4,1x103 a 6,3x103 para la sandía. Se observaron diferencias significativas (p<0,05) en el recuento bacteriano entre las frutas recién cortadas obtenidas de la puerta de Poly, el mercado pequeño y el mercado moderno en todas las frutas recién cortadas. El recuento de hongos de la piña obtenida de los vendedores de frutas de la puerta pequeña de Poly y del mercado moderno de Bida no fue significativamente diferente (p>0,05); sin embargo, difirió de la piña comprada en el mercado pequeño de Bida. Los aislamientos bacterianos identificados fueron: especies de Staphylococcus, especies de Bacillus, Escherichia coli, Salmonella typhi, Streptococcus sp. y Enterobacter aerogenes. Los hongos aislados identificados fueron: Mucor sp., Penicillium spp. y Aspergillus spp. Los resultados obtenidos en este estudio mostraron que las frutas frescas cortadas que se venden en Bida son de mala calidad microbiológica.

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